Reçel ve Marmelat, kahvaltılık grubuna giren, bunun dışında kek, pasta ve çöreklerin estettik ve tat algısını değiştirmek için kullanılan bir çeşit tatlı ve meyve konsantresi türüdür. Çeşitli meyvelerin işlenerek elde edildiği, belirli bir reçete tarifine göre meyvelerin şeker ile kaynatılmasıyla yapılan bir tür gıdadır.

Reçel ve Marmelat arasındaki fark; Reçel’de meyveler bütün veya küçük parçalar halindeyken, Marmelat’ta meyvelerin taneleri bulunmaz ve ezme şeklindedir. Reçel taneli bir ürünken, Marmelat meyve püresi ve ezmesinden yapılır.

Reçel Üretimi Yöntemleri; Taze Meyveden ve Dondurulmuş Meyveden olmak üzere ikiye ayrılmaktadır.

 

TAZE MEYVEDEN REÇEL ÜRETİM HATTI: Üreticinin kendisine ait veya anlaşmalı olduğu yerlerden temin ettikleri taze meyvelerin işlenerek Reçel Üretim’ine uygun hale getirilmesi ile ilgili prosestir. Taze meyveden reçel üretimi yapılabilmesi için, üretim hattının içerisinde Meyve İşleme Hattı bulunması gerekmektedir. Taze Meyveden üretilen Reçel Üretim Hattı, genel olarak yüksek kapasiteli üretimle için tercih edilebilir.

 

DONDURULMUŞ MEYVEDEN REÇEL & MARMELAT ÜRETİM HATTI: Üreticinin kendisine ait veya anlaşmalın olduğu taze meyve tedarikçisi olmaması ve dondurulmuş meyve ile ilgili tedarikçilerin bulunması durumunda, daha az maliyetli olması adına tercih edilen bir üretim yöntemidir. Ek olarak Meyve İşleme Hattı’na ihtiyaç yoktur. Dondurulmuş meyveler, mevsiminde çıkan taze meyvelerin tazeliklerinin korunması adına dondurulur ve bu şekilde değerlendirilebilir. Dondurulmuş Meyveden üretilen Reçel Üretim Hattı, genel olarak düşük kapasiteli üretimler için

ÜRETİM HATTINA UYGUN OLAN GIDALAR
Çilek, Vişne, Kayısı, Erik, Elma, Şeftali, Ahududu, Böğürtlen, Armut, Ayva, Gül, Domates, Patlıcan.Portakal, Mandalina, Ceviz, Kavun, Karpuz, Ananas vb. sert ve kalın kabuklu meyvelerin reçel ve marmelatını yapmak için, bu meyvelerin kabuklarına uygun Ön İşleme Hattı gerekmektedir. Markamız, bu ön işleme hattını yapmamaktadır.

 

 

ÜRETİM HATTINA UYGUN OLAN AMBALAJLAR
Cam Kavanoz, Pet Kavanoz, Kova, Aseptik Torba, Termoform​

​